ยำสะเดาหมูสับแสนอร่อย
หวานเป็นลม ขมเป็นยา โบราณว่าไว้ ช่วงนี้สะเดากำลังออกดอกเยอะมากพอดีผมเดินทางจากอังกฤษเพื่อพักร้อนและแวะไปเยี่ยมพี่ชายที่ อำเภอโคกสูง จังหวัดสระแก้ว พี่สะใภ้ซึ่งเป็นอดีตเชฟอยู่โรงแรมทำให้ทานแล้วรู้สึกติดใจในรสชาติจึงขอให้แกเขียนสูตรให้วิธีทำก็ไม่ยากแต่อร่อยถูกใจแน่นอนเหมาะที่จะทำเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็อร่อย
วิธีทำน้ำยำ ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำมะขามเปี้ยก
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือ
เริ่มต้นวิธีการทำด้วยการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้ละลายจากนั้นก็ใ่น้ำมะขามลงไปเคียวจนเหนียวข้นพอดีเติมเกลือและชิมรสออก หวาน เปรี้ยว เค็ม หรือแล้วแต่ชอบ
เตรียมเครื่องยำ
- หมูสับหรือหมูสามชั้นต้มสุก
- หอมแดงเจียว
- พริกป่น
- ถั่วลิสงคั่ว
- สะเดาลวก
- พริกขี้หนูแห้งทอด
ลวกหมูให้สุกถ้าใช้หมูสามชั้นก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำก่อนยำ ใส่หมูลงในกาละมังตามด้วยน้ำยำ พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็ใส่สะเดาลวกลวกลงไปตักใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียวกับพริกทอดก่อนเสิร์ฟ
