ซุปหน่อไม้ หรือภาษอังกฤษเรียกว่า bamboo shoots salad
ไผ่นั้นมีประโยชน์เหลือหลายสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้แทบทุกส่วน ปัจจุบันการขนส่งรวดเร็วทำให้แม้แต่คนอยู่ต่างแดนยังได้กินหน่อไม้ ส่งมาขายแบบสดๆก็มีแบบต้มสุกก็มีไม่อดอยากกันแล้วที่ร้านขายของชำทั้งจีนและไทยในเมืองนอกปัจจุบันนี้หาซื้อวัตถุดิบมาทำอาหารรับประทานกันได้ง่ายๆเหมือนอยู่เมืองไทย มีทั้งร้านขายของจีน ไทย แขก ให้เลือกสรรวันก่อนไปเที่ยวไชน่าทาวน์เมือง Manchester ที่นี่คือแหล่งรวมวัตถุดิบจากเมืองไทยแทบทุกอย่างมีตั้งแต่ ปลาร้า กะปิ น้ำปลา กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง และอื่นๆอีกหลายรายการนับไม่ถ้วนมาวางขาย พอดีนึกอยากกินชุปหน่อไม้เลยได้หน่อไม้รวกต้มกับน้ำใบย่านางกระป๋องมาทำชุปหน่อไม้
วิธีทำชุปหน่อไม้สูตรเมืองนอก
- หน่อไม้รวก
- น้ำใบย่านางกระป๋อง
- เห็ดเข็มทอง
- ผักชีไทยใบยาวซอย
- ต้นหอมซอย
- หอมแดงซอย
- น้ำปลาร้า
- ข้าวคั่ว
- พริกป่น
เริ่มด้วยขูดหน่อไม้ให้เป็นเส้นด้วยส้อมจากนั้นก็ต้มหน่อไม้หนึ่งน้ำเดือดแล้วก็เทน้ำทิ้งแล้วก็ต้มหน่อไม้และเห็ดเข็มทองกับน้ำใบย่านางพอเดือดก็ใส่ น้ำปลาร้าตามลงไปปล่อยให้เดือดสักพักก็ปิดไฟใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง ผักชีไทยใบยาว หอมชอยลงไปเท่านี้ก็จะได้ ซุปหน่อไม้อร่อยๆทานกับข้าวเหนียวร้อนๆแล้วครับ ข้อควรระวังสำหรับน้ำปลาร้าอย่าใส่เยอะมากเพราะน้ำปลาร้าที่ส่งมาขายเมืองนอกนี่เค็มสุดๆเวลาทานนี่จะได้ความหนึบหนับจากเห็ดเข็มทองด้วยนะใ