10 เมืองน่าอยู่และเมืองที่ไม่น่าอยู่ในอังกฤษปี 2016 การสำรวจที่จัดทำโดย B.Heard ตัดสินเมืองที่น่าอยู่และไม่น่าอยู่จากปัจจัยพื้นฐานที่จำเป็นประกอบด้วยคุณภาพการศึกษา ตัวเลขการก่ออาชญากรรม ตัวเลขคนยากจนเมืองที่ได้คะแนนดีก็จะถูกจัดอันดับเป็นเมืองน่าอยู่ ปีนี้แคว้น Dorset ได้คะแนนสูงสุดทุกด้าน และแคว้นHumberside เป็นเมืองที่การศึกษาดีที่สุดประจำปี  เมืองน่าอยู่ 10 อันดับแรก 1.Dorset 2.North Youkshire 3.Gloucestershire 4.Surrey  5.Norththumbria 6.Cheshire 7.Hampshire 8.Hertfordshire 9.Cumbria&Sufforlk ครองตำแหน่งร่วม  10เมืองยอดแย่ในอังกฤษ 1.Humberside 2.Northamtonshire 3.south Yorkshire, West Midlands & Exssax ครองตำแหน่งร่วมกัน 6.West Yorkshire  7.Cambridgeshire 8.Kent 9.London 10.Lincolnshire

เสราะเวงหมู่บ้านแห่งหนึ่งแถบชายแดนเขมรเป็นหมู่บ้านเล็กๆหมู่บ้านแห่งนี้มีไม่ถึง 30 หลังคาบ้านแต่ละหลังก็ปลูกบ้านอยู่ห่างกันชนิดตะโกนเรียกกันยังไม่ได้ยินสมัยนั้นสงครามเขมรกำลังจบลงใหม่ๆกลางคืนยังได้ยินเสียงปืนใหญ่ยิงตอบโต้กันอยู่เนืองแต่ก็ทิ้งระยะห่างกันลูกละชั่วโมงบ้างสองชั่วโมงบ้างกลางวันทุกคนก็จะทำไร่มันสำปะหลังกันตามปกติแต่ตกค่ำก็จะรีบเข้านอนกันแต่หัวค่ำเนื่องจากเหน็ดเหนื่อยมาจากการทำนาทำไร่กันทั้งวัน บงหนุ่มวัย 30 และเมียบ้านตั้งอยู่ท้ายหมู่บ้านกับเคนลูกชายวัย 6 ขวบอีกคนบงเป็นคนขยันเมื่อเสร็จจากงานในไร่ก็จะรีบกลับมาบ้านช่วยเมียทำกับข้าวกับปลาช่วยกันเพราะมะลิเมียกำลังตั้งท้องลูกอีกคนทำไห้เขาต้องทำงานให้ได้มากขึ้นเพื่อลูกที่กำลังจะเกิด วันนี้มะลิมีอาการแพ้ท้องและเอ่ยอยากกินลาบบ่าง กำลังท้องกำลังใส้อย่ากินเลยถ้าอยากกินลาบเดี๋ยวพรุ่งนี้พี่จะไปตลาดซื้อเนื้อสักกิโลมาทำลาบให้ บงพูดกับเมีย ฉันเห็นโพรงมันอยู่ตรงต้นตาดทางไปไร่เรานะพี่พี่ช่วยไปตักตีมันให้ฉันหน่อยเถอะไม่รู้เป็นอะไรฉันนี่อยากกินเหลือเกินพี่บง เมื่อทนคำรบเร้าของเมียรักไม่ได้เห็นว่ากำลังท้องกำลังใส้บงเลยรับปากว่าเดี๋ยวเดือนหงายจะถึงนี้จะไปดักตีบ่างมาให้ เมื่อคืนเดือนหงายมาถึงบงก็เตรียมอุปกรณ์ไปดักตีบ่างเครื่องมือตีบ่างของบงก็มีแค่ไฟฉายท่อนไม้กับแผ่นพลาสติกซึ่งเขาได้เอาไปพันไว้รอบต้นมะม่วงป่าซึ่งอยู่ไม่ห่างกันซึ่งบ่างมันจะบินมากินมะม่วงสุกจากต้นตาด ให้ผมไปด้วยนะพ่อเคนพูดขึ้นใจเขาไม่อยากให้ไปแต่มะลิบอกอยู่คนเดียวได้เขากับลูกก็พากันเดินออกไปในความมืดเมื่อมาถึงต้นมะม่วงป่าก็เป็นช่วงเวลา 3 สามทุ่มพระจันทร์ยังไม่ขึ้นดีเท่าไหร่สองพ่อลูกก็นั่งรอฟังเสียงบ่างร่วงลงดินจนล่วงเวลาผ่านไปค่อนคืนก็ยังไม่มีเสียงบ่างมาสักตัวมีแต่เสียงนกทึดทือครางมาไกลๆเป็นครั้งคราวก่อนจะเงียบหายไปแล้วก็โผล่ไปร้องมุมโน้นมุมนี้ชวนขนลุกยิ่งนัก เคนซึ่งรอไม่ไหวก็ผลอยหลับไปแล้วแต่บงก็ยังสู้รอฟังเสียงต่อไปทันใดนั้นเขาก็ได้ยินเสียงเหมือนอะไรร่อนผ่านหัวไปมันเหมือนนกขนาดใหญ่มาพร้อมลมหนักๆสักพักก็ได้ยินเสียงตุ้บๆดังสนั่นเหมือนคนตกต้นไม้จากต้นมะม่วงป่าเขาส่องไฟฉายไปก็เจอบ่างตัวใหญ่มากกำลังพยายามจะปีนขึ้นต้นไม้เขารีบวิ่งไปตีบ่างตัวนั้นทันทีจนมันตาย นี่มันก็ค่อนคืนแล้วได้บ่างตัวเดียวแถมตัวใหญ่เกือบเท่าแม่ไก่ด้วยเขาคิดว่าแค่นี้คงพอลาบให้มะลิพรุ่งนี้ เมื่อมาถึงบ้านบงบอกเคนขึ้นไปนอนส่วนตัวเองก็จัดการลนขนบ่างเตรียมไว้ทำลาบพรุ่งนี้ เช้ามาบงก็จัดการลาบบ่างเขาเพิ่งมาสังเกตเห็นว่าบ่างที่เขาตีได้มันใหญ่จริงเมื่อลาบเสร็จบงก็แบ่งไปให้ลุงผัดที่บ้านอยู่ห่างกันไปไม่มากนักกินด้วย เล่ากันว่าลุงผัดสมัยหนุ่มแกเคยบวชและเคยไปร่ำเรียนวิชาอาคมกับอาจารย์ที่เขมรมาแล้วแกเป็นคนมีวิชาอาคมแก่กล้ามากเมื่อบงเอาลาบบ่างมาให้แกก็มองหน้าบงนิดหนึ่งเหมือนทำท่าจะพูดอะไรบางอย่าง อะไรลุง บงถาม ไม่มีอะไร...

เมือง Chesterfield คือเมืองแรกที่ผมมาทำงานในประเทศอังกฤษเมืองนี้ตั้งอยู่บนเนินเขาทำให้เมื่อมองจากที่สูงจะเห็นเหมือนเมืองอยู่กลางหุบเขาสวยงามมาก เซสเตอร์ฟิลเป็นเมืองค้าขายที่นี่มีตลาดนัดคล้ายสวนจตุจักรบ้านเราเขาเรียกว่า Air Market เปิดอาทิตย์ละ 3 วันผู้คนก็จะเอาของมาวางขายกัน มีทั้งผัก ผลไม้ เสื้อผ้ามือสอง ของเก่า ของกินสารพัดอย่าง ตลาดแห่งนี้มีความเก่าแก่หลายร้อยปีเลยทีเดียวใกล้ๆกับตลาดก็จะมีโบสถ์อยู่อันหนึ่งซึ่งเป็นโบสถ์ที่ไม่เหมือนใครในโลกคือ มันมีปลายโบสถ์ที่เอียงเป็นเอกลักษณ์ของมันมีตำนานเล่าว่า มีมังกรยักษ์บินมาเกาะที่ยอดโบสถ์ในฤดูหนาวอันเย็นยะเยือกด้วยความที่น้ำหนักตัวของมังกรมันเยอะเลยทำให้ยอดโบสถ์ค่อยๆเอียงลงแต่จู่ๆก็มีสายฟ้าฟาดลงมาเปรี้ยง!! มังกรยักษ์เลยตกใจบินหนีไปเหลือแต่โบสถ์ที่เอียงไว้ให้ดูต่างหน้า แต่จริงๆแล้วโบสถ์แห่งนี้สร้างขึ้นในปี 1837 โดย จอร์จ สตีเฟนสัน ตอนแรกจอร์จก็กะจะสร้างโบสถ์ให้ยอดตรงๆเหมือนชาวบ้านเขานั่นแหละแต่วันหนึ่งเขาดันตอกตะปูผิดมุมไปนิดเดียวและก็ไม่คิดว่าเมื่อตอกต่อกันเรื่อยๆมันกลับกลายว่าปลายยอดโบสถ์นั้นเอียงไปเรื่อยๆแต่เขาก็สร้างจนเสร็จและยังคงเอกลักษณ์มาจนปัจจุบัน...

แซลมอนปลาที่เมื่ออยู่เมืองไทยราคาแพงแสนแพงแต่ก่อนอยู่เมืองไทยจะได้กินปลาแซลมอนก็ตอนเงินเดือนออกแล้วก็ไปกินอาหารญี่ปุ่นกันไปกินปลาดิบจิ้มวาซาบิปีหนึ่งนี่นับครั้งได้คือปีละครั้ง ผมซึ่งเป็นคนชอบอ่านการ์ตูนญี่ปุ่นแนวทำอาหารอย่างไอ้หนูซุซิก็จะจินตนาการว่าปลาดิบมันอร่อยอย่างโน้นอย่างนี้ เมื่อมาอยู่อังกฤษปลาแซลมอนเป็นปลาที่ราคาไม่แพงมากนักแถมก็สดมากๆเสียด้วยเนื่องจากที่อังกฤษมีปลาสดขายแค่ไม่กี่ชนิด ปลาหลักๆที่คนอังกฤษรับประทานกันก็ปลาแซลมอนนี่แหละส่วนมากพวกเขาก็เอาไป นึ่ง ย่าง กินกับผักลวก และรมควันเก็บไว้กิน เมืองที่ผมอยู่มันมีร้านไทยอาหารอยู่สองร้านคือ Thai Pavilion และ Siam corner เจ้าของร้านเขาไม่ถูกกันแต่พนักงานไม่เกี่ยวเมื่อวันหยุดตรงกันเราก็จะหาโอกาสไปกินข้าวสังสรรค์กันเฉพาะกลุ่มคนไทยเล็กๆ พี่สุรัสแกเป็นสกลนครแกเป็นคนทำเมนูนี้ให้ผมทานครั้งแรกที่ทานก้อยปลาแซลมอนที่แกทำมันทำไห้ผมนี่อึ้งไปเลยผมไม่นึกว่าปลาแซลมอนเมื่อเอามาก้อยแล้วมันจะอร่อยเด็ดขนาดนี้ และยิ่งกินกับเบียร์เย็นๆด้วยแล้วรสชาติมันช่างเข้ากันดียิ่งนักหลังจากนั้นเรื่อยมาผมก็ติดใจในรสชาติก้อยปลาแซลมอนมาก บางครั้งก็เปลี่ยนจากปลาแซลมอนมาเป็นปลาทูน่าก็อร่อยไม่แพ้กันแต่ปลาทูน่าที่ส่งมาขายที่อังกฤษมันเป็นปลาแช่แข็งไม่ใช่ปลาสดๆเหมือนปลาแชลมอน วิธีทำ ก้อยปลาแชลมอน ปลาแซลมอนสด ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ต้นหอมซอย ...

มันที่ปลูกไว้เมื่อหลายเดือนก่อนตอนนี้เริ่มได้เวลาถอนแล้วผมเลยพาลูกชายไปช้วยกันถอนมันกันที่ไร่มันรู็สึกมีความสุขนะทีเราได้สอนเขาว่าอาชีพเรามันก็อาชีพสุจริตแม้ราคาข้าวกับราคามันปีนี้มันไม่ค่อยจะมีราคาเท่าไหร่แต่ถ้าอยู่เฉยก็คงจะมีแต่อดตาย ลูกชายตอนนี้ก็เรียนอยู่มัธยมแล้วช่วงนี้วันพ่อพอดีเลยพาเขามาถอนมันกันวันพ่อ  

เมื่อวานพายุ Desmond เข้าเกาะอังกฤษส่งผลให้เกิดน้ำท่วมในเขต Cumbria ทางตอนเหนือของอังกฤษประชาชนต้องอพยพออกจากบ้านและไฟฟ้าถูกตัดทำให้ต้องเผชิญทั้งความหนาวและน้ำท่วม เมื่อเช้าระหว่างที่เดินมาทำงานลมก็ยังคงพัดแรงอยู่เห็นนกนางนวลตัวหนึ่งถูกลมพัดชนผนังตึกตกลงมาเสียชีวิตทันทีสาเหตุคาดว่าขณะกำลังร่อนเล่นลมอยู่นั้นเกิดเป็นตะคริวที่ปีกเลยทำให้ไม่สามารถควบคุมการบินได้. ตึกที่นกนางนวลบินชนแล้วตกลงมาเสียชีวิต

 ใครจะไปนึกว่าหิมะทีเคยเจอแต่ในหนังในทีวีแล้วก็จินตนาการไปทั่วว่ามันต้องอย่างโง้นอย่างนี้เราคงไม่มีโอกาสได้ไปเจอหรอกใครจะไปคิดว่าวันหนึ่งจะได้มาเจอหิมะจริงอยู่ที่ประเทศอังกฤษ ครั้งแรกที่ผมเจอหิมะมันเหมือนปุยนุ่นที่ล่องลอยอยู่เต็มท้องฟ้าคล้ายๆเวลาแม่ตีลูกนุ่นเพื่อเอาใส้มันผมจำได้คร่าวๆว่าวันที่เจอหิมะวันแรกที่อังกฤษเป็นคืนวันเสาร์ลูกค้ากำลังเต็มร้านก็ได้แค่วิ่งออกไปดูผมได้ถ่ายรูปโทรศัพท์มือถือ i-mobile รุ่นฟังลูกทุ่ง FM ได้ที่เอามาจากเมืองไทยด้วยแต่ก็ลืมเอารูปไปล้างและหายไปแล้วจำได้วันนั้นกลิ้งหิมะเล่นตั้งแต่หน้าร้านไปจนถึงบ้านพัก หิมะตกหนักมากมองไปทางไหนก็มีแต่หิมะขาวโพลนไปหมดแถมวันที่หิมะตกนั้นเป็นคืนเดือนหงายเพิ่มบรรยากาศการเล่นหิมะเข้าไปอีก " เท้าเราไม่หนาว ใจเราต่างหากที่หนาว โอ้ปป้าได้กล่าวเอาไว้ " ปีนั้นหนังเกาหลีเรื่องโอ้ปป้ากำลังฮิตผมก็ได้ลองทำเหมือนโอ้ปป้าดูคือเดินเท้าเปล่าบนหิมะไม่เห็นจะเหมือนโอ้ปป้าพูดสักนิดเย็นเหมือนเหยียบน้ำแข็ง  ถัดจากนั้นมาหิมะก็มีตกทุกปีมันก็ไม่ตื่นเต้นเท่าไหร่เพราะเห็นบ่อยแถมปีถัดมาที่บ้านอากาศหนาวจัดติดลบ -10 องศาเซลเซียสไฟฟ้าที่บ้านดันเกิดลัดวงจรบ้านพนักงานไม่มีไฟก็เปิดเครื่องทำความร้อนไม่ได้พากันอยู่ในสภาพอากาศติดลบอยู่หลายวันไม่รู้พากันรอดตายมาได้ยังไง แต่ปีที่ตื่นเต้นที่สุดตั้งแต่เห็นหิมะมาคือปี 2010 เป็นปีที่หิมะตกหนักที่สุดในรอบหลายปีของอังกฤษคือตกหนักจนเครื่องบินต้องหยุดบิน รถไฟ รถเมล์ ถนนใช้ไม่ได้ที่ร้านก็เลยต้องปิดร้านไปด้วยตั้งสองวัน   หิมะตกหนักท่วมสูงถึงหัวเข่าร้านก็หยุดพนักงานได้หยุดพร้อมกันแถมผับใกล้ๆบ้านเปิดก็พากันไปนั่งอาศัยไออุ่นที่ผับสลับออกไปเดินถ่ายรูปกันทั้งวัน( ที่บ้านเครื่องทำความร้อนพัง ) หน้าหนาวที่อังกฤษมันจะมืดไวฝรั่งส่วนมากก็จะไปนั่งผับกันเพื่อหาเพื่อนคุยไม่งั้นอาจจะทำให้เป็นโรคซึมเศร้ากันได้ซึ่งโรคนี้ฝรั่งจะเป็นกันเยอะในช่วงหน้าหนาว หลังจากปี...

  แต่ก่อนอยู่เมืองไทยก็ทำงานอยู่ร้านอาหารที่ทำงานก็ขายสเต็กแต่มันมีแต่สเต็กแบบสไตล์ฝรั่งจำพวก ทีโบนสเต็ก พอร์คช้อปสเต็ก  สเต็กเนื้อสันนอก สเต็กเนื้อสันใน ฟิลเลมิยอง อะไรอีกบ้างก็จำไม่ค่อยได้แล้วทำงานร้านอาหารก็ได้กินของพวกนี้บ่อยๆอยู่แล้วเป็นธรรมดาเพราะเราคนปรุงก็ต้องรู้รสชาติอาหารก่อนทำให้ลูกค้ารัปประทาน ทีนี้ก็ได้ยินว่าเขียวคาราบาวเปิดร้านสเต็กลาวขายดีมากๆก็อยากจะไปชิมแต่ก็ไม่ได้ไปสักทีจนมาอยู่เมืองนอก เมื่อมาอยู่เมืองนอกมันก็ต้องกินเสต็กกับสลัดทำงานร้านอาหารไทยก็กินแต่อาหารไทยทุกวันมันก็เบื่อเมื่อถึงเวลาวันหยุดเลยทำสเต็กกินแก้เบื่อและเมนูที่ทำก็คือเสต็กลาว ก็ไม่รู้หรอกว่าสเต็กลาวร้านเขียวคาราบาวรสชาติเป็นยังไงไม่เคยไปลองสักทีส่วนสเต็กลาวสูตร Tirak Blackpoolder นั้นง่ายมากๆแค่ไปซื้อหมูมาแล้วก็หมักแล้วก็กริล สเต็กลาวสูตร Tirak Blackpoolder หมูสันนอกสไลด์หาซื้อได้ตามห้างใกล้ๆบ้าน Wild rocket salad หรือ Mixed salad ก็ได้ 1...

ผมรู้จักเมนูนี้ครั้งแรกสมัยทำงานเป็นพ่อครัวฝึกหัดที่ foodland สาขาหัวหมาก ประเทศไทยคือตอนนั้นผมยังฝึกกระดกกระทะอยู่วันนั้นถ้าจำไม่ผิดมันเป็นเดือนมกราคมหลังปีใหม่ร้าน ถูก และ ดี ก็จะมีปาร์ตี้เล็กๆให้พนักงานคลายเครียดกันแน่นอนปาร์ตี้มันก็ต้องมีเหล้าและกับแกล้ม ร้าน ถูกุ และ ดี เปิดบริการตลอด 24 ชั่วโมง ผมซึ่งเข้ากะเช้าก็เลยได้รับหน้าที่เป็นผู้ช่วยเตรียมกับแกล้มไปด้วย แม่สมบัติหัวหน้าผู้มีพระคุณของผมก็ได้ออกแบบอาหารหลายอย่างและที่ผมติดใจที่สุดและจำได้ดีคือ " หมูคำหวาน " วิธีทำน้ำจิ้มหมูคำหวาน พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ในที่นี้ผมจะไม่ระบุส่วนผสมลงไปเพราะอาหารไทยรสชาติมันดิ้นได้ตลอดครัฟผมใช้สูตร 1-1 คือส่วนผสมทุกอย่างเท่าๆกันแต่ให้ค่อยๆไล่รสชาติขึ้นทีละนิดตามที่เราต้องการ ( เดี๋ยวผมจะเล่าเรื่องทำไมอาหารไทยเมืองนอกต้องหวานนำให้ฟังในโอกาสหน้า...

แต่ก่อนว่าติดเล่นแต่เฟสบุ้คแค่เล่นไปวันๆเนื่องจากเป็นคนเขียนหนังสือลายมือไก่เขี่ยมากๆขนาดตัวเองยังอ่านไม่ออกเลยไม่อยากเขียนไดอารี่ประจำวันแต่มาร์คมันจัดให้ทุกวันนี้ตอนเช้าตั้งแต่เปิดเมมโมรี่เบคไว้จะเข้าไปดูทุกเช้าบางวันก็มีรูปบางวันก็ไม่มีก็ถือว่าดีเหมือนกันนะที่สมัยก่อนบ้าโพสเฟสบุ้คได้มีข้อมูลเขียนบล๊อกเดี๋ยวนี้เปลี่ยนใหม่ตั้งแต่มีเวปเป็นของตัวเองไปเขียนหัวข้อทิ้งไว้เวลานึกได้ญาติพี่น้องตอนนี้มีเฟสบุ้คกันหมดจะเขียนเล่าเรื่องราวบ้านนอกๆแบบไทยๆให้ฝรั่งคลิกเข้ามาอ่านก็คงไม่ยากที่จะหารูปมาประกอบการเขียนตอนนี้กำลังเขียนอาหารอิสานเป็นภาษาอังกฤษและกะจะพิมพ์เป็นตำราอาหารไปวางขายอเมซอน กำลังศึกษาการทำหนังสือดิจิทัลอยู่ขายเล่มละ 99p พอ passive income นะรู้จักมั้ย ตอนนี้ก็เรียนหลายอย่างจะเปลี่ยนไปใช้ Linux เพราะอยากหัดทำ server เองเห็นเขาว่ามันทำได้เรียน Photoshop เอาไว้ทำ screen รูปโป๊หลอกชาวบ้านคลิกดูคลิปในยูทูบ เรียน ภาษา html css js ไว้นิดๆหน่อยๆเพราะคนทำเวปต้องรู้